第12章 制糖(第1/1 页)
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甘蔗去皮也交给了山贼,这不是一个轻松的工作,搞不好要割到手的,被山贼收去的工兵铲就发挥了它的作用,当然对于销铁如泥的工兵铲用来销甘蔗属实是大材小用。
这把多功能的工兵铲没少让山贼们大开眼界,一早上下来,看李安然的眼神已从不屑变成了敬佩。
甘蔗汁已榨好,接下来就是过滤,李安然将山贼赶出厨房,和陆谨两人找来纱布过滤了几遍。
李安然上一世曾有幸目睹过云南那边的老乡熬糖,他们采用连环锅法熬制,甘蔗汁经过几口锅(通常5口锅)不断熬制,每口锅的温度都不同,直到最后把甘蔗汁熬制成成熟的糖浆。
最具技术含量的是掌握最后出锅的火候,火候不到,做出的糖稀软,质量不行,火候太大,做出来的糖有糊味。
山寨条件简陋,有两口大锅。李安然将甘蔗汁倒入锅中,陆谨在她的�
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